Betaine หรือที่รู้จักกันในชื่อ Trimethyl amino acid เป็นอัลคาลอยด์ที่ไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการเผาผลาญเมทิลของร่างกายในฐานะผู้บริจาคเมทิลที่มีประสิทธิภาพ รูปร่างของมันคือผลึกปริซึมสีขาวหรือผลึกรูปใบและสูตรโมเลกุลของมันคือ C5H12เลขที่2- มันถูกค้นพบครั้งแรกในหัวผักกาดน้ำตาลในยุโรปในศตวรรษที่ 19
1. การบริโภคของ betaine เพิ่มความเข้มข้นของ betaine ในร่างกายลดการเกิดออกซิเดชันของโคลีนไปยัง betaine ซึ่งจะรักษาความเข้มข้นของโคลีนส่งเสริมการสังเคราะห์ apolipoprotein เช่นไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมากและอำนวยความสะดวกในการขนส่งไขมัน เร่งความเร็วในการขนส่งไขมัน
2. ความเข้มข้นของกรดโคลีนและกรดฟอสฟาติดิคสังเคราะห์ฟอสโฟลิปิดซึ่งลดกิจกรรมของเอนไซม์ที่ผลิตไขมันและส่งผลกระทบต่อการเผาผลาญน้ำตาลของร่างกายเพื่อผลิตไขมัน
3. Betaine เปิดใช้งานกิจกรรม betaine homocysteine methyltransferase เพื่อแปลงกลุ่มเมทิลส่งเสริมการสังเคราะห์ carnitine ฟรีส่งเสริมการเผาผลาญออกซิเดชันของกรดไขมันและเร่งการเผาผลาญไขมัน
4. Betaine สามารถแทนที่ methionine เพื่อจัดกลุ่มเมทิลและสังเคราะห์คาร์นิทีนด้วยห่วงโซ่คาร์บอนที่จัดทำโดยไลซีน จากนั้น Carnitine จะผูกกับ Acyl COA และเข้าสู่ไมโตคอนเดรีย, ออกซิไดซ์กรดไขมันสำหรับการสังเคราะห์ไขมันและลดการสะสมไขมันในตับ การบริโภควัตถุดิบสำหรับการสังเคราะห์ไขมันซึ่งจะช่วยลดการสังเคราะห์